Top 10 món ramen ngon nhất ở Nhật Bản phải thử một lần

Mỗi tô ramen ngon ở Nhật Bản là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng đậm đà, sợi mì dai giòn, và các topping phong phú, mang đến trải nghiệm độc đáo theo từng vùng miền. Với du khách Việt Nam, thưởng thức ramen chuẩn vị tại Nhật Bản là một hành trình ẩm thực không thể bỏ lỡ.

Tham gia các tour Nhật hoặc đi du lịch tự túc đều có thể trải nghiệm ramen tại những địa điểm nổi tiếng. SmileTrip sẽ giới thiệu top 10 món ramen ngon ở Nhật Bản, từ các món kinh điển đến những biến tấu độc đáo, kèm thông tin chi tiết về nước dùng, đặc trưng, và gợi ý quán ăn để bạn dễ dàng lên kế hoạch cho chuyến đi.

Top 10 món ramen ngon nhất ở Nhật Bản phải thử

1. Tonkotsu Ramen – Ramen xương heo (Fukuoka/Hakata)

Loại nước dùng: Tonkotsu (xương heo). Đặc điểm nổi bật: Nước dùng trắng đục, béo ngậy, được hầm từ xương heo trong 12–24 giờ, tạo vị ngọt đậm đà. Sợi mì mỏng, thẳng, dai, giúp cân bằng độ béo của nước dùng. Topping phổ biến gồm thịt xá xíu mềm, hành lá, mộc nhĩ, và đôi khi là tỏi phi hoặc ớt cay. Một số quán cho phép tùy chỉnh độ đậm của nước dùng và độ cứng của mì. Vùng nổi tiếng: Hakata, Fukuoka – được coi là “thủ đô” của tonkotsu ramen. Gợi ý quán:

• Ichiran (Hakata, chi nhánh ở Tokyo, Osaka, và quốc tế): Quán ramen nổi tiếng toàn cầu, với không gian “booth” riêng tư để tập trung thưởng thức. Giá từ 800–1,200 yên. Bạn có thể gọi thêm trứng lòng đào hoặc thịt xá xíu.

• Ippudo (Hakata, chi nhánh toàn quốc): Cung cấp tùy chọn nước dùng từ nhẹ đến đậm, giá từ 900–1,300 yên.

• Hakata Issou: Quán địa phương ở Hakata, nổi tiếng với nước dùng béo nhưng không ngấy, giá khoảng 800 yên.

2. Sapporo Miso Ramen – Ramen miso cay nhẹ (Hokkaido)

Loại nước dùng: Miso. Đặc điểm nổi bật: Nước dùng miso đậm đà, hơi cay, được làm từ tương miso lên men, kết hợp với xương heo hoặc gà. Sợi mì xoăn, dày, giữ nhiệt tốt, ăn kèm bắp ngọt, bơ, thịt xá xíu, hành lá, và đôi khi là giá đỗ. Một số quán thêm gừng băm để tăng hương vị. Vùng nổi tiếng: Sapporo, Hokkaido – nơi ramen miso được phát triển mạnh mẽ, đặc biệt trong thời tiết lạnh giá. Gợi ý quán:

• Ramen Alley (Ganso Ramen Yokocho) ở Susukino, Sapporo: Khu phố nhỏ tập trung hơn 15 quán ramen, nổi bật là Shirakaba Sansou với miso ramen thơm béo, giá từ 900–1,500 yên.

• Sumire: Quán lâu đời ở Sapporo, nổi tiếng với nước dùng miso đậm và topping đa dạng, giá khoảng 1,000 yên.

3. Tokyo Shoyu Ramen – Ramen nước tương (Tokyo)

Loại nước dùng: Shoyu (nước tương). Đặc điểm nổi bật: Nước dùng trong, màu nâu nhạt, làm từ nước tương kết hợp với xương gà, cá khô, hoặc thịt lợn. Sợi mì vừa, hơi xoăn, topping đơn giản nhưng tinh tế: trứng lòng đào, rong biển, menma, thịt xá xíu, và hành lá. Vị mặn dịu, dễ ăn, phù hợp với người mới thử ramen. Vùng nổi tiếng: Tokyo, đặc biệt ở Shinjuku, Shibuya, và ga Tokyo. Gợi ý quán:

• Ramen Setagaya (Shinjuku): Nổi tiếng với shoyu ramen thanh nhẹ, giá từ 800–1,100 yên.

• Tokyo Ramen Street (ga Tokyo): Khu ẩm thực với 8 quán ramen nổi tiếng, như Rokurinsha và Kyushu Jangara, giá từ 900–1,300 yên..

4. Kitakata Ramen – Ramen nước tương thanh nhẹ (Fukushima)

Loại nước dùng: Shoyu. Đặc điểm nổi bật: Nước dùng trong, làm từ cá khô (niboshi) và thịt lợn, vị nhẹ nhàng hơn shoyu Tokyo. Sợi mì dày, xoăn nhẹ, ăn kèm thịt xá xíu thái dày, hành lá, và menma. Kitakata được xem là một trong “ba ramen huyền thoại” của Nhật Bản (cùng Hakata và Sapporo). Vùng nổi tiếng: Kitakata, Fukushima – thành phố nhỏ với hơn 100 quán ramen. Gợi ý quán: Bannai Shokudo ở Kitakata, nổi tiếng với nước dùng thanh và sợi mì tự làm, giá từ 700–1,000 yên.

5. Kumamoto Ramen – Ramen xương heo tỏi cháy (Kumamoto)

Loại nước dùng: Tonkotsu. Đặc điểm nổi bật: Nước dùng tonkotsu nhẹ hơn Hakata, kết hợp với mỡ tỏi đen (mayu) phi thơm, tạo hương vị đặc trưng. Sợi mì cứng, topping gồm mộc nhĩ, hành lá, thịt xá xíu, và đôi khi là ớt cay. Vùng nổi tiếng: Kumamoto, Kyushu. Gợi ý quán:

• Kokutei: Quán nổi tiếng với nước dùng thơm lừng, giá từ 800–1,200 yên.

• Komurasaki: Lựa chọn phổ biến ở Kumamoto, với topping đa dạng, giá từ 850 yên.

6. Asahikawa Ramen – Ramen dầu heo (Hokkaido)

Loại nước dùng: Shoyu + Tonkotsu. Đặc điểm nổi bật: Nước dùng kết hợp shoyu, tonkotsu, và một lớp dầu heo để giữ nhiệt trong thời tiết lạnh. Sợi mì xoăn, mỏng, topping gồm thịt xá xíu, rong biển, hành lá, và menma. Vị đậm đà, hơi béo. Vùng nổi tiếng: Asahikawa, Hokkaido. Gợi ý quán: Asahikawa Ramen Aoba, quán lâu đời với nước dùng cân bằng, giá từ 800–1,200 yên.

7. Tsukemen – Ramen chấm nước sốt đậm đặc

Loại nước dùng: Shoyu, Miso, hoặc Tonkotsu (nước chấm). Đặc điểm nổi bật: Mì và nước chấm để riêng, mì thường ăn lạnh, nước chấm đậm đặc, làm từ cá khô, thịt, hoặc miso. Topping đa dạng như trứng lòng đào, thịt xá xíu, nori, và menma. Vùng nổi tiếng: Tokyo, nhưng phổ biến toàn quốc. Gợi ý quán: Rokurinsha tại Tokyo Ramen Street, nổi tiếng với tsukemen đậm đà, giá từ 900–1,300 yên.

8. Tantanmen – Ramen cay kiểu Trung Nhật

Loại nước dùng: Miso hoặc Shoyu + vừng và ớt. Đặc điểm nổi bật: Nước dùng cay, béo, thơm từ vừng rang và ớt, ăn kèm thịt băm, hành lá, giá đỗ, và đôi khi là đậu phộng. Sợi mì vừa, hơi xoăn. Vùng nổi tiếng: Tokyo, Osaka. Gợi ý quán: Nakiryu (Tokyo) – quán ramen đạt sao Michelin với tantanmen cay nồng, giá từ 1,000–1,500 yên.

9. Vegetarian Ramen – Ramen chay

Loại nước dùng: Rau củ, miso, hoặc nấm. Đặc điểm nổi bật: Nước dùng làm từ rau củ, nấm, hoặc miso, không chứa thịt. Topping gồm đậu phụ, nấm, rong biển, và rau xanh. Sợi mì thường nhẹ, dễ tiêu hóa. Vùng nổi tiếng: Tokyo, Kyoto, Osaka – các thành phố lớn có nhiều quán chay. Gợi ý quán: T’s Tantan (ga Tokyo), chuyên ramen chay với nước dùng miso hoặc nấm, giá từ 900–1,200 yên.

10. Gyokai Tonkotsu – Ramen xương heo và cá ngừ khô

Loại nước dùng: Tonkotsu + cá ngừ khô (katsuo). Đặc điểm nổi bật: Nước dùng đậm đà, kết hợp vị béo của xương heo và hậu vị cá ngừ khô thơm nồng. Thường dùng trong tsukemen hoặc ramen miso. Topping gồm thịt xá xíu, nori, và hành lá. Vùng nổi tiếng: Tokyo, Osaka, và các thành phố lớn. Gợi ý quán: Ichikaku (Tokyo), nổi tiếng với gyokai tonkotsu cân bằng, giá từ 800–1,200 yên.

Gợi ý chọn ramen phù hợp với khẩu vị người Việt

• Mới bắt đầu: Shoyu Ramen (Tokyo) hoặc Miso Ramen (Sapporo) là lựa chọn lý tưởng vì vị nhẹ, không quá béo, dễ làm quen.

• Yêu thích vị đậm: Tonkotsu Ramen (Fukuoka) hoặc Tantanmen (Tokyo) sẽ làm hài lòng những ai thích hương vị mạnh mẽ, hơi cay.

• Sợ đồ nóng/mặn: Tsukemen hoặc Kitakata Ramen phù hợp nhờ vị thanh và cách ăn linh hoạt (mì lạnh).

• Ăn chay: Tìm các quán có biểu tượng “Vegan” hoặc “Vegetarian” như T’s Tantan, đảm bảo món nhẹ nhàng và lành mạnh.

Đặt ngay vé máy bay đi Nhật Bản để thưởng thức những tô mỳ thơm ngon trứ danh. Hãy chuẩn bị sớm để xin visa Nhật Bản suôn sẻ. Để thuận tiện, liên hệ SmileTrip để được hỗ trợ từ xin visa đến đặt vé máy bay đi Nhật. Các chuyên viên giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn có khởi đầu cho chuyến đi Nhật Bản suôn sẻ nhất.

SmileTrip Chủ Nhật, 15 Tháng Sáu 2025